Un inverno etnico

taijine-excelsa

Arriva il freddo e tornare a casa è ancora più gradito se ad accoglierci troviamo un gustoso piatto caldo e ricco di sapori. Quet’anno lasciamoci tentare da un acquisto etnico, un tegame in terracotta che a tutti i vantaggi di salute e gusto, tipici della cottura in terracotta unisce l’idea unica ed antica di un cono che sfrutta il vapore in cottura, ossi il tajine. Il tajine è un tegame in terracotta originario del Nord Africa, in particolare del Marocco, formato da una base circolare poco profonda  e da un coperchio a forma di cono. Grazie a questo tipico contenitore, la cottura dei cibi avviene molto lentamente, quasi al vapore,  e la condensa che si forma sul coperchio ricade sulle pietanze, rendendole saporite e tenere. Gli aromi dei vari ingredienti si amalgamano piano piano, dando come risultato dei piatti ricchi di gusti e profumi. E’ un metodo di cottura salutare, perchè con pochissimi grassi, e l’aggiunta di spezie, erbe aromatiche o frutta secca, dona ai cibi sapore in modo naturale. In Marocco il tajine viene posizionato su un braciere chiamato Bajmar, ma noi possiamo tranquillamente adattarlo, con un semplice frangifiamma, alle nostre cucine moderne. Ed oggi acquistarlo è semplice ed economico, con la proposta di Excelsa, un tegame bello, funzionale e sicuro. Vieni a trovarci.

 

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